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1329104730

塩麹と発酵食のレシピ―おいしくてからだによく効く [単行本]

販売価格(税込):
1,440
ポイント: 0 Pt
関連カテゴリ:
書籍
いつまでも美しく、健康に―。話題の塩麹から味噌、しょうゆ、酢、納豆…。発酵食品をふんだんに使ったおいしいレシピがあなたのからだを美しく健康にします。
なうで紹介

著者略歴

白澤 卓二
1958年神奈川県生まれ。医学博士。順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授。1982年千葉大学医学部卒業後、呼吸器内科に入局。同大大学院医学研究科修了。東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て現職。日本抗加齢医学会理事

舘野 真知子
発酵料理研究家、管理栄養士。管理栄養士として病院に7年間勤務後、アイルランドの料理学校「ballymaloecookeryschool」に留学、西洋料理、ハーブ、チーズ、ワインについて学ぶ。東京・六本木で「農業を応援する」をコンセプトとするレストラン「六本木農園」の初代グランシェフを務め、現在は生産者と消費者を繋げるために全国を飛び回っている。2011年7月にオープンした鎌倉の「七里ヶ浜商店」ではフードプロデューサーとして、日本の良い食材にスポットを当てる活動をしている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

単行本: 127ページ
出版社: アスペクト (2011/09)
ISBN-10: 475721944X
ISBN-13: 978-4757219441
発売日: 2011/09
商品の寸法: 20.8 x 14.8 x 1.6 cm

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